Tomates aux oeufs brouillés et champignons

Préparation

1. Lavez les tomates.
2. Ôtez-en le chapeau et évidez-les à l'aide d'une cuillère.
3. Récupérez la chair pour faire, par exemple, un coulis par exemple.
4. Disposez les tomates dans le plat.
5. Salez, poivrez et faites-les cuire 10 mn avec un filet d'huile d'olive à 150° (th5).
6. Lavez et épluchez les champignons.
7. Coupez-les en lamelles.
8. Faites-les revenir dans 10 g de beurre.
9. Réservez.
10. Cassez les oeufs dans le bol, ajoutez la crème fleurette.
11. Salez, poivrez.
12. Chauffez le restant de beurre.
13. Faites cuire à feu vif, sans cesser de remuer.
14. Hors du feu, ajoutez les champignons.
15. Mélangez.
16. Farcissez les tomates de la brouillade aux champignons.
17. Saupoudrez de ciboulette ou d'estragon avant de servir.