Cabillaud aux champignons et aux tomates
Plat principal 4 personnes 45 min 980 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie980 kcal
Lipides36,6 g
Glucides38,1 g
Protéines112,1 g
Fibres2,8 g
Sodium577,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 500 Gr Cabillauds
- 4 Qte Tomates
- 200 Gr Champignons de Paris
- 2 Qte Citrons jaunes
- 20 Gr Concentrés de tomate
- 1 Qte Gousses d'ail
- 100 Cl Cubes de court-bouillon
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Qte Echalotes
- 25 Cl Vin blanc sec
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez, épluchez et hachez les champignons.
- Versez dessus le jus d'un citron.
- Réservez.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Epluchez l'ail et les échalotes.
- Faites revenir, à la poêle, les échalotes et l'ail dans 25 g de beurre et l'huile d'olive.
- Ajoutez les champignons, le jus du second citron, les tomates en dés et le concentré.
- Salez, poivrez.
- Mouillez avec le vin blanc.
- Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 min.
- Pochez le cabillaud dans le court-bouillon 3 à 5 min., sans laisser bouillir.
- Egouttez.
- Liez la sauce avec le beurre restant.
- Servez chaud avec le coulis.