Salade japonaise
Accompagnement 4 personnes 20 min 239 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie239 kcal
Lipides18,9 g
Glucides17,5 g
Protéines2,1 g
Fibres0,9 g
Sodium1 138,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Choux blancs
- 30 Gr Graines de sésame
- 30 Cl Vinaigre de cidre
- 45 Gr Cassonades
- 10 Gr Sel
- 10 Gr Nuoc-mâm
- 6 Cl Huile neutre
- 1 Cl Sauce de soja
Préparation
- Coupez le chou très finement et disposez-le dans un grand saladier.
- Recouvrez-le d'eau froide, ajoutez 1 c.à soupe de sel, mélangez et laissez tremper pendant 20 min.
- Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
- Egouttez bien le chou, jetez l'eau salée, séchez le saladier et replacez le chou.
- Versez la marinade sur le chou et mélangez.
- Laissez mariner entre 1h (minimum) et 4 h (idéal).
- Grâce à cette marinade, le chou se ramollit tout en restant croquant, il va rendre de l'eau et devenir plus digeste.
- Egouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains et jetez toute la marinade.
- Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un saladier.
- Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette préparée en émulsionnant ensemble le nuoc-mâm, l'huile et la sauce soja.
- Répartissez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame grillées, servez avec des baguettes.