Ragoût de boeuf aux poivrons
Plat principal 4 personnes 15 min 663 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie663 kcal
Lipides21,8 g
Glucides18,4 g
Protéines52,2 g
Fibres2,7 g
Sodium113,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 3 Qte Poivrons rouges
- 3 Qte Oignons
- 3 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Piments rouges
- 100 Cl Vin rouge
- 8 Pincée Persil haché
- 20 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez la viande de boeuf en cubes réguliers.
- Coupez les poivrons en deux.
- Retirez les pépins et les filaments blancs puis taillez-les en morceaux.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Pelez et hachez l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
- Faites-y revenir les cubes de boeuf, les morceaux de poivrons et les oignonsémincés pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient dorés et les oignons émincés translucides.
- Rajoutez l'ail haché, le piment entier et mouillez avec le vin rouge.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.
- Quinze minutes avant la fin de la cuisson, délayez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la cocotte.
- Remuez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Salez et poivrez selon vos goûts.
- Au moment de servir, retirez le piment entier du ragoût.
- Servez bien chaud parsemé de persil haché et accompagné de riz.