Gambas à l'américaine
Plat principal 4 personnes 40 min 530 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie530 kcal
Lipides16,2 g
Glucides8,2 g
Protéines0,9 g
Fibres0,9 g
Sodium98,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 250 Gr Gambas
- 4 Cl Huile d'olives
- 4 Gr Beurre doux
- 40 Gr Concentrés de tomate
- 18 Gr Farine de blé
- 2 Cl Cognacs
- 40 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Eau
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Piment de Cayenne
Préparation
- Dans une cocotte faire sauter les gambas non décortiquées, sur feu vif avec un peu d'huile.
- Lorsqu'elles sont bien roses ajouter l'échalote et l'ail hachés, le cognac.
- Faire flamber sur le feu.
- Ajouter ensuite le vin blanc, l'eau, la tomate concentrée, sel, poivre, 1 ou 2 pincées de piment de Cayenne.
- Couvrir.
- Faire mijoter 10 mn environ.
- Égoutter les gambas, conserver au chaud.
- Reporter la sauce sur le feu pour la faire réduire un peu.
- Malaxer une noix de beurre avec 1 cc de farine.
- Incorporer la sauce restée dans la cocotte.
- Porter à ébullition tout en mélangeant.
- Verser sur les gambas et servez.