Souris d’agneau et légumes primeur
Plat principal 4 personnes 45 min 788 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie788 kcal
Lipides43,0 g
Glucides26,2 g
Protéines65,8 g
Fibres8,4 g
Sodium262,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Souris d'agneau
- 4 Qte Oignons
- 6 Qte Gousses d'ail
- 300 Gr Carottes
- 300 Gr Jeunes navets
- 400 Gr Haricots verts
- 150 Gr Asperges vertes
- 32 Gr Huile d'olives
- 1 Pincée Cumin
- 1 Pincée Gingembre
- 2 Qte Brins de romarin
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Branches de thym
Préparation
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et dorer la viande à feu vif.
- Remplacez-la par les oignons pelées et émincés et faites-les fondre.
- Quand ils sont transparents, remettez les souris, salez et poivrez, saupoudrez d’épices.
- Ajoutez le romarin, le thym, l’ail entier, versez 25 cl d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu très doux.
- Pendant ce temps, effilez les haricots verts.
- Pelez les carottes, découpez-les en bâtonnets.
- Pelez les navets, découpez-les en quartiers.
- Pelez les asperges, découpez-les en 3 tronçons, fendez-les en deux puis rincez dans de l’eau vinaigrée.
- Ajoutez les légumes dans la cocotte et laissez cuire encore 20 min.
- Servez très chaud.