Sauté de veau à l'indienne
Entrée 4 personnes 45 min 617 kcal
Préparation20 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie617 kcal
Lipides28,6 g
Glucides32,7 g
Protéines7,0 g
Fibres5,3 g
Sodium166,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Epaules de veau
- 200 Gr Riz
- 80 Gr Raisins secs
- 60 Gr Amandes
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Gousses d'ail
- 20 Gr Curry
- 20 Cl Vin blanc
- 4 Cl Huile d'olives
- 4 Qte Brins de menthe fraiche
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Faites cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante et salée.
- Comptez 20 min de cuisson (ou moins selon les indications du sachet).
- Pendant ce temps, détaillez le veau en petites lamelles de 1 cm d'épaisseur sur 4 à 5 cm de long.
- Effilez les amandes émondées en bâtonnets.
- Epluchez les oignons et émincez-les finement.
- Rincez les raisins secs à l'eau et égouttez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y les lamelles de veau à revenir doucement et à dorer.
- Ajoutez les oignons émincés.Saupoudrez du curry, ajoutez l'ail épluché et émincé.
- Mélangez bien pendant quelques instants sur feu moyen.
- Mouillez avec le vin blanc et, dès le début de l'ébullition, versez 10 cl d'eau.
- Ajoutez les raisins secs dans la sauteuse.
- Laissez cuire pendant 20 min à découvert, de façon à ce que la sauce réduise.5 min avant la fin de la cuisson du sauté de veau, ajoutez les amandes effilées dans la sauteuse.
- Egouttez soigneusement le riz une fois qu'il est cuit.
- Répartissez le sauté de veau sur des assiettes chaudes et garnissez de riz.
- Décorez des brins de menthe fraîche.Servez aussitôt.