Sauté de veau aux champignons, facile
Plat principal 4 personnes 45 min 423 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie423 kcal
Lipides17,0 g
Glucides13,2 g
Protéines4,4 g
Fibres3,5 g
Sodium1 554,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Epaules de veau
- 150 Gr Champignons de Paris
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Céleris branches
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 4 Qte Clous de girofle
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 1 Qte Citrons jaunes
- 0,5 Qte Citrons confits
- 150 Cl Bouillons de légumes
- 3 Gr Poivre en grains
- 14 Gr Gros sel
Préparation
- Pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
- Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
- Lavez le céleri et émincez-le.
- Détaillez le veau en cubes
- Réunissez tous ces ingrédients dans une cocotte et ajoutez le bouquet garni, le zeste et le jus du citron, salez, poivrez.
- Versez bouillon de légumes.
- Faites bouillir 5 min puis éliminez avec une écumoire la mousse grisâtre et les impuretés qui se forment à la surface.
- Laissez mijoter 1 h 30 min à feu doux.
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- 30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez-les dans la cocotte avec le citron confit coupez en petits dés.
- Retirez les morceaux de viande et liez la sauce avec la crème fraîche.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez sans attendre.