Blanquette de veau à la cocotte
Plat principal 4 personnes 45 min 852 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie852 kcal
Lipides57,5 g
Glucides8,9 g
Protéines4,7 g
Fibres2,2 g
Sodium353,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Veau
- 350 Gr Carottes
- 200 Gr Champignons de Paris
- 50 Gr Beurre doux
- 20 Cl Crème épaisse
- 15 Cl Vin blanc sec
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
- 32 Gr Huile d'olives
- 4 Qte Feuilles de persil
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Taillez la viande en morceaux pas trop épais.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte.
- Déposez les cubes de veau dans la cocotte chaude et faites-les blondir rapidement sur chaque face.
- Versez le vin blanc à feu fort et laissez-le imprégner la viande puis s'évaporer
- Pelez et hachez les oignons puis mélangez-les au veau.
- Remuez 2 min puis couvrez d'eau chaude à hauteur.
- Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
- Laissez mijoter à couvert, 30 min à feu doux
- Pelez les carottes puis taillez-les en petits tronçons.
- Incorporez-les à la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min à couvert, toujours à feu doux.
- Nettoyez les champignons.
- Dans une poêle, faites-les sauter 10 min avec le persil et l'ail pressé
- Retirez la viande de la cocotte.
- Portez la sauce à ébullition.
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeuf et la crème épaisse.
- Salez et poivrez puis versez le mélange dans la sauce chaude.
- Remettez la viande et ajoutez les champignons à la cocotte.
- Décorez de persil ciselé et servez bien chaud.