Blanquette de veau flamande

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une cocotte et faites-y revenir la viande sans coloration.
2. Salez, poivrez, saupoudrez la viande de farine et mélangez.
3. Déglacez ensuite avec le vin blanc et ajoutez de l’eau à raz.
4. Laissez mijoter à feu doux tout en écumant régulièrement
5. Épluchez et coupez les carottes et les champignons en rondelles.
6. Ajoutez-les à la viande.
7. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 h.
8. Pressez le citron.
9. Rincez, séchez et effeuillez le persil.
10. Délayez la crème liquide avec la maïzena dans un bol.
11. Ajoutez le jaune d’œuf et le jus de citron puis fouettez.
12. Versez dans la blanquette et mélangez.
13. Continuez à faire cuire tout en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
14. Servez chaud parsemé de persil.