Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

Plat principal 6 personnes 45 min 407 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie407 kcal
Lipides20,5 g
Glucides10,0 g
Protéines44,0 g
Fibres4,1 g
Sodium68,9 mg

Ingrédients

6personnes
  • 1 000 Gr Tendrons de veau
  • 1 Qte Oignons
  • 4 Qte Tomates
  • 1 Qte Gousses d'ail
  • 1 Qte Echalotes
  • 70 Gr Concentrés de tomate
  • 500 Gr Salsifis
  • 6 Gr Sucre
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre
  • 1 Qte Feuilles de laurier
  • 2 Pincée Thym

Préparation

  1. Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés.
  2. Retirez-les de la casserole et réservez-les.
  3. Dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les oignons et l'échalote émincés, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, le sucre, le laurier et le thym.
  4. Ajoutez 20 cl d'eau froide, mélangez bien.
  5. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
  7. Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte.
  8. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
  9. Au bout de ce temps, ajoutez la boîte de salsifis au contenu de la cocotte (jus+légumes).
  10. Mélangez et laissez réchauffer 15 minutes.
  11. Servez aussitôt.

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/tendrons-de-veau-a-la-tomate-aux-salsifis-_44176-r.html