Pavés de salsifis
Accompagnement 6 personnes 30 min 456 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie456 kcal
Lipides38,7 g
Glucides20,4 g
Protéines5,1 g
Fibres5,3 g
Sodium67,4 mg
Ingrédients
6personnes
- 700 Gr Salsifis
- 100 Gr Farine de blé
- 2 Cl Vinaigre
- 20 Gr Sucre
- 1 Qte Citrons, zestes
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 15 Cl Crème fraîche 15 %
- 20 Cl Huile végétale
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Lavez, épluchez les salsifis et râpez-les.
- Plongez-les 10 minutes dans une casserole d'eau salée, agrémentée de vinaigre et de sucre.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Ajoutez le jaune d'œuf et la crème fraîche à la farine, avec une pincée de sel et un zeste de citron.
- La pâte ne doit être ni trop molle, ni trop épaisse.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Prenez une poignée de salsifis, retournez-la dans la pâte et aplatissez-la avec la paume de vos mains pour en faire un pavé.
- Plongez les pavés ainsi faits dans l'huile bouillante et laissez-les frire environ 5 minutes.
- Récupérez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
- Vous pouvez servir ces pavés en entrée, avec de la mayonnaise, ou bien en faire un dessert sucré en ajoutant du sucre à la préparation de la pâte.