Le gratin cocktail
Dessert 4 personnes 20 min 468 kcal
Préparation15 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie468 kcal
Lipides7,9 g
Glucides83,1 g
Protéines5,3 g
Fibres11,7 g
Sodium36,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 100 Gr Sucre
- 10 Qte Feuilles de menthe
- 1 Qte Ananas
- 2 Qte Poires
- 2 Qte Oranges
- 1 Qte Batons de cannelle
- 3 Qte Fruits de la passion
- 2 Cl Rhum
- 100 Gr Crème fraîche 15 %
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
- 100 Gr Cassonades
- 2 Qte Gousses de vanille
Préparation
- Coupez le haut de l’ananas, creusez la base, enlevez le cœur et coupez la chaire en morceaux.
- Épluchez, épépinez puis découpez les poires en quartiers.
- Pressez les oranges, incorporez les bâtons de cannelle dans le jus obtenu, ajoutez les poires, l’ananas, le sucre, les feuilles de menthe, un shot de rhum et les fruits de la passion grattés.
- Dans le shaker, ajoutez les deux jaunes d’œuf, le sucre, les deux gousses de vanille grattées et mélangez.
- Dès obtention d’une mousse, ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez de nouveau.
- Versez les fruits dans l’ananas, complétez avec le sabayon précédemment obtenu et brûlez au chalumeau ou flambez le avec un shot de rhum.
- Servez avec des pics à brochette et des pailles.