Crème de chou-fleur aux moules
Plat principal 4 personnes 60 min 213 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie213 kcal
Lipides11,9 g
Glucides10,9 g
Protéines12,8 g
Fibres2,3 g
Sodium600,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Pincée Curry
- 4 Qte Feuilles de persil
- 250 Gr Choux Fleurs
- 25 Cl Bouillons de volaille
- 70 Gr Crème fraîche épaisse
- 0,5 Pincée Cumin
- 2 Pincée Gros sel
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 250 Gr Moules
- 1 Qte Echalotes
- 25 Gr Beurres demi-sel
- 5 Cl Vin blanc sec
Préparation
- Pour la crème de chou-fleur :
- Laver le chou-fleur.
- Le détailler en bouquets.
- Déposer les bouquets dans une eau bouillante salée au gros sel.
- Cuire 15 à 20 minutes.
- Retirer, égoutter.
- Mixer le chou cuit avec le bouillon de volaille, la crème et le cumin.
- Porter à ébullition 2 minutes.
- Verser dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Laisser bouillir 2 minutes.
- Retirer du feu.
- Pour les moules marinières :
- Gratter et laver les moules.
- Eplucher et ciseler l’échalote.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
- Faire suer l’échalote.
- Verser le vin blanc.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition quelques minutes et y jeter les moules.
- Mélanger.
- Retirer du feu dès que toutes les moules sont ouvertes.
- Dernières étapes :
- Laver, effeuiller le persil.
- Réchauffer la crème de chou-fleur.
- Décoquiller les moules (en garder quelques unes en coquilles pour le décor).
- Dans des assiettes creuses préalablement chauffées, verser deux louches de crème de chou-fleur très chaude.
- Disposer harmonieusement quelques moules, décorer d'une moule en coquille et de quelques feuilles de persil.
- Saupoudrer d’une pincée de curry.