Velouté d'automne
Entrée 2 personnes 60 min 609 kcal
Préparation10 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie609 kcal
Lipides28,0 g
Glucides74,0 g
Protéines8,5 g
Fibres16,7 g
Sodium449,7 mg
Ingrédients
2personnes
- 500 Gr Châtaignes
- 1 Qte Céleris branches
- 1 Qte Poireaux
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 50 Gr Beurre doux
- 20 Cl Crème liquide
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 200 Cl Eau
Préparation
- Séparez le blanc du vert du poireau et parez le céleri.
- Epluchez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail.
- Découpez tout ces légumes en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
- Versez tout les légumes dans le beurre chaud.
- Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif, sans coloration.
- Retirez l'écorce des châtaignes.
- Versez 2 litres d'eau sur les légumes et ajoutez les châtaignes dans les légumes.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire pendant 45 minutes à couvert et à feu moyen.
- Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Versez la crème liquide dans le velouté et mélangez au fouet.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.