Spaghetti à la viande de veau, aux câpres, aux carottes et au vin blanc
Plat principal 6 personnes 29 min 530 kcal
Préparation20 min
Cuisson9 min
Informations nutritionnelles
Énergie530 kcal
Lipides18,0 g
Glucides38,3 g
Protéines46,3 g
Fibres4,0 g
Sodium391,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 600 Gr Spaghettis
- 1 Pincée Sel
- 750 Gr Escalopes de veau
- 300 Gr Carottes
- 2 Qte Echalotes
- 1 Qte Citrons jaunes
- 64 Gr Huile d'olives
- 3 Qte Gousses d'ail
- 17,5 Cl Vin blanc sec
- 17,5 Cl Bouillons de volaille
- 90 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Pincée Safran
- 80 Gr Câpres
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites cuire les spaghettis al dente à l’eau bouillante salée.
- Coupez la viande en lamelle, pelez et hachez finement les échalotes.
- Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
- Lavez le citron et coupez-le en rondelles.
- Faites revenir la viande dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer, retirez de la poêle.
- Faites revenir les carottes et les échalotes dans la poêle, ajoutez la gousse d’ail pressée, déglacez avec le vin et le bouillon, ajoutez la crème fraîche, le safran, les petites câpres, un peu de jus du bocal des câpres et deux rondelles de citron.
- Couvrez et laissez mijoter pendant environ 6 minutes.
- Ajoutez la viande, faites réchauffer, salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement.
- Égouttez les pâtes et servez-les avec la sauce, les grosses câpres et les rondelles de citron restantes.