Carpaccio de poivrons grillés, pignons

Préparation

1. Préchauffez le gril du four et faites griller le poivron sur toutes les faces jusqu’à ce que la peau noircisse.
2. Enfermez-le hermétiquement dans un sac plastique, pendant 10 mn.
3. Retirez la peau et les graines.
4. Coupez le poivron en fines lanières et réservez-le.
5. Lavez la roquette et ciselez-la finement.
6. Réservez.
7. Pressez le jus du citron et mettez-le dans un bol.
8. Versez 4 c.à soupe d’huile d’olive en fouettant et ajoutez la gousse d’ail pelée, coupée en 4 et les lanières de poivrons.
9. Salez et poivrez.
10. Recouvrez d’un film alimentaire.
11. Mettez au frais 30 mn.
12. Faites griller à sec les pignons dans une poêle anti-adhésive.
13. Prélevez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
14. Découpez la viande en tranches très fines et mettez-les sur 6 assiettes très froides.
15. Badigeonnez la viande avec la sauce huile d’olive/citron et poivrez généreusement.
16. Répartissez les lanières de poivron égouttées.
17. Ajoutez la roquette ciselée, le parmesan en copeaux et parsemez de pignons grillés.
18. Servez aussitôt.