Velouté d'endives à la bière
Entrée 8 personnes 55 min 328 kcal
Préparation10 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie328 kcal
Lipides9,3 g
Glucides32,6 g
Protéines23,2 g
Fibres2,8 g
Sodium144,2 mg
Ingrédients
8personnes
- 2 000 Gr Endives
- 3 Qte Oignons
- 1 CaC Huile d'olives
- 100 Cl Bouillons cube de volaille
- 50 Cl Bières blondes
- 25 Cl Crème liquide
- 18 Gr Sucre cristallisé
- 50 Gr Jambon cru
Préparation
- Coupez en morceaux 2 kg d’endives après avoir ôté les feuilles extérieures.
- Epluchez et émincez grossièrement 3 oignons.
- Faites chauffer 3 c.à soupe d’huile d’olive (ou de beurre) dans une sauteuse,
- Ajoutez les oignons et les endives et faites-les cuire sans les laisser colorer 5 mn.
- Versez 1 litre de bouillon de poule, 50 cl de bière et 25 cl de crème liquide.
- Portez à la limite de l’ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 mn à couvert.
- Otez le couvercle et laissez réduire à feu moyen, 10 mn environ.
- Ajoutez 25 cl de crème et 1 c.à soupe de sucre.
- Mixez la soupe, rectifiez l’assaisonnement et servez avec des lamelles de jambon cru rapidement poêlées à sec.