Salade de betteraves à la Morteau
Plat principal 4 personnes 35 min 577 kcal
Préparation20 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie577 kcal
Lipides45,1 g
Glucides20,9 g
Protéines19,2 g
Fibres6,6 g
Sodium1 069,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Betteraves rouges
- 1 Qte Saucisses de Morteau
- 2 Qte Bottes de ciboulette
- 8 Cl Huile d'olives
- 4 Cl Vinaigre de Xérès
- 1 Pincée Fleurs de sel
Préparation
- Rincez les betteraves et mettez-les dans une casserole.
- Couvrez largement d’eau et laissez cuire sur feu doux, sans y toucher, pendant 1 h ou plus : elles doivent être juste tendres lorsqu’on y enfonce la pointe d’un couteau.
- Egouttez-les et laissez-les tiédir.
- Plongez la saucisse dans de l’eau frémissante et laissez-la pocher 15 mn avant de l’égoutter.
- Pelez les betteraves et coupez-les en morceaux.
- Pelez la saucisse et coupez-la en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
- Rincez la ciboulette, épongez-la et coupez-la en morceaux de 2 cm.
- Arrosez-les d’huile et de vinaigre et mélangez bien.
- Répartissez les betteraves et la saucisse dans quatre assiettes.
- Garnissez de condiment ciboulette, parsemez de fleur de sel et servez aussitôt.