Sablés

Préparation

1. Laissez ramollir le beurre à température ambiante.
2. Mélangez la farine et le sucre.
3. Creusez une fontaine au centre et mettez-y le sel, la levure et le beurre ramolli en parcelles.
4. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
5. Versez-le sur le plan de travail.Incorporez l'oeuf entier et le jaune.
6. Travaillez alors avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène.
7. Façonnez-la en boule et emballez-la dans du film alimentaire.
8. Placez la pâte au frais pendant 2 heures.
9. Préchauffez le four th 7 (210°).Farinez un plan de travail.
10. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
11. Découpez-y les sablés à l'aide d'emporte pièces rond.Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
12. Enfournez.
13. Faites cuire les sablés 10 à 12 minutes selon que vous les aimez tendres ou croquants.Laissez-les refroidir sur une grille.