Far aux abricots secs

Préparation

1. Mettez les abricots secs dans un bol.
2. Couvrez-les « à fleur » d'eau tiède et laissez-les tremper.
3. Versez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
4. Creusez une fontaine au centre et cassez-y les oeufs un à un en incorporant la farine au fouet au fur et à mesure.
5. Puis versez le lait, toujours en fouettant.
6. La pâte obtenue doit être épaisse et coulante type pâte à beignets.
7. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains en passant la pointe d'un couteau à l'intérieur de la gousse.
8. Ajoutez les grains dans la pâte.
9. Mélangez bien.
10. Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer une heure.
11. Préchauffez le four th 6 (180°)
12. Egouttez les abricots et séchez-les dans du papier absorbant.
13. Beurrez généreusement un moule à tarte.
14. Versez un gros tiers de pâte dans le fond du moule.
15. Ajoutez les abricots puis versez le reste de pâte par dessus.
16. Enfournez et faites cuire 45 minutes.
17. Sortez le moule du four et laissez tiédir.
18. En général, le far se mange tiède.