Gâteau de semoule aux figues

Préparation

1. Beurrez un moule décoré ou à défaut, un moule à savarin.
2. Chauffez le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur et 1 pincée de sel.
3. Lorsqu'il arrive à ébullition, versez-y la semoule en pluie.
4. Laissez cuire sur feu doux 10 à 15 min, en mélangeant, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le lait.Hors du feu, i
5. Incorporez le reste du beurre et le rhum.
6. Laissez tiédir.
7. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs, un par un.Epluchez au couteau 4 figues puis coupez-les en quartiers.
8. Préchauffez le four sur th.6 (180 °C)
9. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la semoule.
10. Retirez la gousse de vanille et versez la moitié du mélange dans le moule.
11. Disposez les quartiers de figues au centre.
12. Recouvrez du reste de semoule.
13. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
14. Installez le moule dans un plat à four contenant de l'eau chaude.
15. Glissez-le au four 40 min.
16. Laissez le gâteau reposer 20 min, puis démoulez-le sur un plat
17. .Lorsqu'il est froid, décorez-le des figues restantes, pelées et coupées en quartiers.
18. Accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges