Arancini (croquettes de riz à la mozzarella)
Plat principal 8 personnes 45 min 435 kcal
Préparation0 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie435 kcal
Lipides15,7 g
Glucides52,1 g
Protéines20,3 g
Fibres1,0 g
Sodium409,7 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 000 Gr Riz
- 150 Gr Chapelures
- 150 Gr Coulis de tomates
- 10 Gr Parmesan
- 1 Pincée Origan
- 2 Qte Feuilles de basilic
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Echalotes
- 1 Gr Boules de mozzarella
- 8 Qte Oeufs
- 1 Qte Gousses d'ail
- 8 Qte Tranches de jambon cru
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz.
- Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir.
- Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs.
- Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger.
- Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté.
- C'est prêt à déguster.