Terrine de canard à l’orange
Accompagnement 8 personnes 60 min 415 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie415 kcal
Lipides24,6 g
Glucides16,1 g
Protéines31,0 g
Fibres1,7 g
Sodium647,1 mg
Ingrédients
8personnes
- 600 Gr Magrets de canard
- 200 Gr Echine de porc
- 200 Gr Chair à saucisse
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Tranches de pain rassis
- 150 Gr Confitures ou Marmelades d'orange
- 1 Qte Oranges bio
- 1 Qte Oeufs
- 50 Gr Pistaches
- 5 Gr Sel
- 10 Gr Poivre en grains
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
- Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la terrine.
- Hachez 1 magret au couteau, découpez l’autre en lanières.Mélangez les viandes hachées, le pain émietté, l’œuf et les pistaches dans un saladier.
- Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, 4 cuil.à soupe de confiture d’orange, 1 cuil.à café rase de sel et 20 grains de poivre
- Versez 1/3 du mélange dans la terrine, tassez la surface pour évitez les bulles d’air.
- Disposez la moitié des lanières de canard dessus.
- Recouvrez d’un deuxième tiers de viande, et du reste de lanières de canard.
- Terminez par une couche de viande et décorez le dessus avec des rondelles d’orange.
- Recouvrez avec le couvercle et enfournez 1h30 au bain-marie.
- Placez la terrine au froid toute une nuit avant de la déguster, accompagnée de confiture d’orange.