Quiche au brie de Meaux et poireaux

Préparation

1. Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
2. Nettoyez les poireaux en éliminant un tiers du vert, lavez-les et épongez-les.
3. Détaillez-les en tronçons réguliers de 1 cm environ.
4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
5. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre à feu doux pendant 5 min, en remuant.
6. Ajoutez 15 cl d'eau , salez, poivrez et mélangez.
7. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu il n y ait plus de liquide.
8. Déroulez la pâte dans un moule à tarte.
9. Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs et la crème. Salez et poivrez.
10. Lorsque les poireaux sont bien fondus, répartissez-les sur le fond de la tarte.
11. Coupez le brie en lamelles, disposez-les sur les poireaux puis versez le mélange à la crème.
12. Enfournez la quiche pour 25 min environ.
13. Assurez vous qu'elle est bien dorée avant de la sortir du four.