Pastasotto et ses boulettes de bœuf à la moutarde

Préparation

1. Éplucher et tailler l'oignon en petits dés.
2. Tailler les haricots verts en morceaux
3. Faire revenir l'oignon et les haricots avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les pâtes et faire revenir encore deux minutes.
5. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber.
6. Ajouter une deuxième louche et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon
7. Le temps de cuisson dure environ 1/4 plus longtemps qu'indiqué sur le paquet (depuis l'ajout d'eau).
8. Émietter le boeuf, y ajouter la moutarde Amora, les herbes de provence et lier le tout avec les jaunes d'oeufs et la chapelure.
9. Mélanger le tout et faire de petites boulettes de viande
10. Faire revenir les boulettes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 mins.
11. Une fois les pâtes cuites, ajouter les boulettes et servir immédiatement.
12. Astuce : Utiliser des Haricots verts en boîte si vous n'avez pas de frais mais attention de les incorporer à la fin de la cuisson des pâtes.