Filet de bœuf en croûte de moutarde et petits légumes
Plat principal 4 personnes 75 min 561 kcal
Préparation25 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie561 kcal
Lipides19,5 g
Glucides33,4 g
Protéines57,6 g
Fibres8,3 g
Sodium209,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Rumsteak
- 400 Gr Carottes
- 400 Gr Pommes de terre - moyennes
- 400 Gr Potirons
- 400 Gr Navets
- 100 Gr Moutarde à l'ancienne
- 1 Qte Bouquets de persil
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 48 Gr Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°c.
- Éplucher les légumes et les couper en gros dés.
- Déposer les navets dans une cocotte anti-adhésive avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la feuille de laurier.
- Verser 20 cl d'eau et laisser cuire 20 min à couvert et à feu doux.
- Ajouter les autres légumes, saler et poivrer au moulin.
- Continuer la cuisson 30 min environ, en remuant de temps en temps.
- Poser le rôti dans un plat et l'enduire délicatement de moutarde sur toutes ses faces.
- Enfourner et laisser cuire 30 min.
- Sortir le rôti du four, l'envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le découper en tranches.
- Servir aussitôt avec les légumes confits en ajoutant quelques branches de persil plat.