Pintade flambée au cognac
Plat principal 4 personnes 40 min 688 kcal
Préparation25 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie688 kcal
Lipides14,9 g
Glucides34,9 g
Protéines85,1 g
Fibres4,6 g
Sodium20,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Pintades
- 1 Pincée Poivre
- 30 Gr Beurre doux
- 8 Cl Cognacs
- 250 Gr Raisins blancs
- 250 Gr Raisins noirs
- 250 Gr Châtaignes
- 2 Cl Vinaigre de vin rouge
- 1 Qte Echalotes
- 2 Qte Brins de cerfeuil
Préparation
- Préchauffez le four sur th.6/180°.
- Beurrez, salez et poivrez la pintade.
- Faites-la cuire dans le four 1 h à 1 h 15, en arrosant d’un peu d’eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’échalote.
- Egrenez les raisins.
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et ajoutez l’échalote, les châtaignes, les raisins (et/ou les pommes) et la cuillère de vinaigre.
- Faites-les revenir 4-5 mn.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez le cerfeuil.
- Dressez la pintade et les fruits dans un plat de service.
- Faites chauffer le cognac dans une casserole à flamber ou une louche, enflammez et versez sur la pintade.
- Servez.