Gougères au crabe et piment d'espelette

Préparation

1. Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
2. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
3. Préchauffez le four
4. Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
5. Portez le tout à ébullition.
6. Hors du feu, ajoutez la farine.
7. Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte
8. Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot
9. Pour moi c'est Mr K (Kenwood), comme d'habitude qui va travailler à ma place !
10. Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout
11. A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
12. Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
13. A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez.