Duo de veloutés de potimarron et cèpes

Préparation

1. Pour le velouté de potimarron:
2. Épluchez et découpez le potimarron en cubes
3. Épluchez les oignons et coupez-les en 4
4. Épluchez l'ail
5. Faites cuire les oignons, l'ail et le potimarron 15 mn à la vapeur
6. Laissez refroidir un moment puis versez dans un blender, ajoutez 40 cl d'eau, mixez jusqu'à obtenir une texture veloutée.
7. Ajoutez la crème fraîche
8. Salez, poivrez, ajoutez de la noix muscade râpée (ou à défaut, en poudre).
9. Réservez.
10. Pour le velouté de cèpes
11. Faites cuire les cèpes et l'ail 10 mn à la vapeur
12. Versez-les dans un blender, puis mixez
13. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
14. Dressage
15. Versez une louche de velouté de potimarron dans chaque coupelle (ou bol)
16. Déposez ensuite 2 cuillères à soupe de velouté de cèpes au centre de chaque coupelle, (façon oeuf au plat)