Tartelette de glace à la banane, potimarron et caramel au beurre salé

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée - dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre puis ajouter la farine, l'oeuf.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
3. Former une boule et replacer la dans le saladier, recouvrir d'un papier cellophane et mettre au réfrigérateur une petite demi heure minimum.
4. Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
5. Cuisson de la pâte sablée - placer la pâte dans les moules, découper tout ce qui dépasse et piquer le fond des tartelettes avec une fourchette.
6. Faire cuire la pâte à blanc 20 min à 200°.
7. Laisser refroidir la pâte.
8. Préparation de la glace - peler les bananes et les mettre dans un sachet de congélation.
9. Les placer au congélateur la veille ou 2h avant de préparer la glace.
10. Éplucher et couper en morceau le potimarron, faire cuire dans de l'eau bouillante 10 minutes.
11. Placer dans un blender, ajouter les bananes et une cuillère à soupe de miel.
12. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien lisse.
13. Verser dans un récipient en plastique et placer au congélateur.
14. Préparation du caramel - dans une casserole faire chauffer à sec le sucre.
15. Ne surtout pas remuer sinon le caramel ne prendra jamais.
16. Hors du feu ajouter le beurre et la crème liquide en 3 fois.
17. Bien remuer et remettre 2 min à feu doux
18. Le dressage - faire des boules et les déposer dans les tartelettes, ajouter le caramel tiède juste avant de servir.