Purée de céleri rave aux pommes et aux noix
Plat principal 6 personnes 40 min 411 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie411 kcal
Lipides33,3 g
Glucides17,0 g
Protéines6,4 g
Fibres7,1 g
Sodium428,9 mg
Ingrédients
6personnes
- 800 Gr Céleris-raves
- 2 Qte Pommes
- 12 Qte Cerneaux de noix
- 1 Qte Jus de citron
- 20 Gr Persil haché
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 100 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez le céleri.
- Coupez-le en tranche puis en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.
- Egouttez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 min au moins et jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
- Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins, coupez la chair en dés.
- Faites-les sauter à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et en remuant sans les écraser.
- Poivrez.
- Moulinez les cerneaux de noix.
- Pressez le céleri en purée et versez-la dans une casserole, à feu doux, incorporez les noix, le reste du beurre, sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.
- Versez la purée dans un joli plat chaud et servez avec un canard ou une pintade.