Cabillaud poêlé au céleri rave et pommes de terre

Préparation

1. Préparez le céleri et les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.
2. Ecrasez le tout en purée.
3. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 c.
4. à soupe d’huile.
5. Assaisonnez.
6. Maintenez au chaud.
7. Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les.
8. Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier.
9. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.
10. Versez 1 c.
11. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y les filets.
12. Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min.
13. Gardez-les au chaud.
14. Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle.
15. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ.
16. Assaisonnez.
17. Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri.
18. Servez.