Colombo de porc aux légumes
Plat principal 4 personnes 70 min 699 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie699 kcal
Lipides42,9 g
Glucides34,3 g
Protéines40,0 g
Fibres3,8 g
Sodium356,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Echine de porc
- 500 Gr Pommes de terre Charlotte
- 1 Qte Aubergines - moyennes
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 2 Qte Carottes
- 1 Qte Oignons
- 3 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Piments
- 1 Qte Jus de citron vert
- 10 Gr Colombos
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez l’aubergine et les courgettes.
- Coupez-les en gros cubes.
- Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en deux.
- Pelez les carottes, coupez-les en tronçons.
- Epluchez et hachez l’ail et l’oignon.
- Détaillez la viande en gros morceaux.
- Dans une cocotte, faites rissoler les morceaux de viande à l’huile 5 min sur feu vif.
- Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, laissez blondir 3 min puis parfumez avec le colombo.
- Salez, poivrez.
- Ajoutez tous les légumes dans la cocotte, couvrez largement d’eau.
- Couvrez la cocotte, laissez cuire sur feu moyen.
- Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez le piment haché dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 min.
- Au moment de servir, versez le jus de citron dans la sauce, mélangez et servez très chaud.