Médaillons de lotte aux légumes rôtis
Plat principal 6 personnes 55 min 368 kcal
Préparation20 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie368 kcal
Lipides10,0 g
Glucides35,2 g
Protéines35,0 g
Fibres10,6 g
Sodium125,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 900 Gr Filets de lotte
- 12 Qte Tranches de poitrine fumée
- 4 Qte Carottes
- 2 Qte Panais
- 1 Qte Rutabagas
- 4 Qte Navets
- 2 Qte Betteraves rouges
- 1 CaC Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Piments d'espelette
Préparation
- Coupez les filets de lotte en 12 médaillons épais ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous.
- Préchauffez le four à 210° (th 7).
- Pelez tous les légumes, émincez-les avec une mandoline ou un couteau-économe.
- Faites blanchir ces lanières de légumes 5 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
- Salez et poivrez les médaillons de lotte, enroulez-les bien serrés dans les tranches de lard et posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
- Répartissez tous les légumes autour, salez, poivrez, parsemez d’un peu de piment, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de 15 cl d’eau.
- Enfournez pour 30 min en arrosant de temps en en temps et en retournant les morceaux de poisson.
- Servez très chaud et accompagnez éventuellement de semoule de couscous aux raisins et aux abricots secs.