Ile flottante fraise-tomate
Dessert 4 personnes 30 min 234 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie234 kcal
Lipides0,8 g
Glucides42,2 g
Protéines7,4 g
Fibres4,1 g
Sodium124,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Tomates pelées
- 250 Gr Fraises
- 125 Gr Groseilles
- 1 Qte Citrons jaunes
- 2 Qte Blancs d'Oeuf
- 50 Gr Sucre glace
- 50 Gr Sucre en poudre
- 1 Pincée Sel
Préparation
- Mettez les fruits rouges nettoyés (réservez des groseilles) et les tomates, épépinées et coupées en morceaux, dans une casserole avec le sucre glace et 20 cl d’eau.
- Faites cuire 5 min à feu moyen
- Mixez avec le jus de citron.
- Filtrez et laissez refroidir.5- Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Montez les blancs en neige avec le sel et le sucre en poudre
- Déposez sur l’eau frémissante des quenelles de blancs en neige façonnées avec deux cuillères à soupe et laissez-les pocher 1 min de chaque côté.
- Otez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
- Versez le coulis dans des coupelles.
- Disposez les îles flottantes
- Décorez des groseilles réservées
- Servez très frais.