Roulades de poireaux au crabe
Entrée 4 personnes 45 min 376 kcal
Préparation20 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie376 kcal
Lipides23,2 g
Glucides22,2 g
Protéines19,5 g
Fibres3,8 g
Sodium161,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Chair de crabe
- 4 Qte Poireaux
- 2 Qte Oeufs Durs
- 20 Gr Mayonnaises
- 64 Gr Huile d'olives
- 10 Gr Vinaigre balsamique
- 1 Qte Brins d'estragon
- 2 Qte Brins de coriandre
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez les poireaux et coupez-les en deux pour les nettoyer soigneusement.
- Mettez-les entiers dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire de 20 à 25 min.
- Egouttez le crabe et mélangez-le avec l’estragon haché et la mayonnaise.
- Versez le vinaigre et l’huile dans un bol, ajoutez sel, poivre et coriandre ciselée
- Coupez les œufs durs en deux pour séparer le jaune du blanc et hachez-les séparément
- Egouttez soigneusement les poireaux puis étalez-les entre 2 feuilles de papier absorbant pour les éponger
- Déposez les poireaux dans un plat et arrosez-les de vinaigrette puis laissez-les mariner 30 min.
- Enroulez chaque poireau sur lui-même et posez un quart du crabe au centre.
- Servez décoré d’œuf haché.