Risotto au poulet et parmesan

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de 1, 5 cm.
2. Faites-les revenir dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 noix de beurre.
3. Salez et poivrez.
4. Réservez.
5. Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive.
6. Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux.
7. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
8. Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille.
9. Versez une louche de bouillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
10. Mouillez avec le vin blanc.
11. Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn.
12. Ajoutez la crème fraîche et continuez de remuer.
13. Salez.
14. Ajoutez les morceaux de poulet puis mélangez.
15. Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan