Mijotée de poulet aux courgettes
Plat principal 4 personnes 70 min 632 kcal
Préparation20 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie632 kcal
Lipides20,7 g
Glucides58,4 g
Protéines54,0 g
Fibres15,4 g
Sodium145,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Oignons
- 3 Qte Gousses d'ail
- 1 CaS Huile de tournesol
- 30 Gr Persil haché
- 4 Gr Cumin
- 1 Pincée Safran
- 4 Qte Cuisses de poulet
- 1 Pincée Sel
- 500 Gr Tomates
- 20 Cl Bouillons de volaille
- 700 Gr Courgettes - moyennes
- 250 Gr Pois chiches
- 30 Gr Raisins secs
- 1 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez les oignons et l’ail, coupez-les en petits dés et mettez-les avec l’huile dans un saladier.
- Ajoutez le persil et le cumin.
- Faites ramollir le safran dans une cuillère à soupe d’eau chaude, laissez reposer 10 minutes puis incorporez le tout dans l’huile.
- Insérez un tiers du mélange d’épices sous la peau du poulet, étalez un autre tiers sur la peau et réservez le reste.
- Couvrez et laissez mariner pendant toute une nuit.
- Salez et poivrez la viande.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse puis faites-y revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces.
- Mélangez les tomates avec le bouillon et le reste du mélange d’épices et versez le tout sur la viande.
- Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en dés de 2 cm, ajoutez-les dans la sauteuse avec les pois chiches et les raisins secs et laissez cuire encore 20 minutes.
- Enfin faites cuire 5 minutes à feu vif pour faire évaporer le liquide.