Magret de canard au miel et au citron et sa fondue de navets

Préparation

1. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les navets et versez un peu d'eau.
3. Laissez cuire 25 min environ à couvert, jusqu'à ce que les navets soient tendres à coeur et que l'eau de cuisson se soient évaporée.
4. Quadrillez la couche de graisse des magrets au couteau.
5. Poêlez-les 10 min, 5 min du côté peau, 5 min de l'autre.
6. Poivrez.
7. Otez le gras de cuisson de la poêle, réservez les magrets
8. Faites caraméliser le miel dans la poêle sur feu vif en grattant bien le fond.
9. Versez le jus des citrons, mélangez
10. .Faites revenir les navets et les magrets coupés en tranches dans cette sauce.
11. Parsemez de fleur de sel.