Magrets de canard aux figues rôties

Préparation

1. A l'aide d'un couteau, inciser la peau des magrets de canard en croisillons.
2. Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse) y déposer les magrets (côté peau en premier).
3. Cuire selon l'appoint de cuisson souhaité.
4. Maintenir au chaud envelopper d'une feuille de papier aluminium.
5. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
6. Dégraisser la poêle de cuisson des magrets, y verser le vinaigre balsamique et le vin rouge.
7. Ajouter 1 cuillerée à café de sucre.
8. Faire réduire quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, incorporer 30 g de beurre bien froid en morceaux.
9. Inciser la partie supérieure des figues en croix.
10. Ecarter et saupoudrer l'intérieur du sucre restant et y déposer une parcelle de beurre.
11. Enfourner et cuire 5 à 7 minutes.
12. Tailler en tranches les magrets, les disposer dans un plat accompagnés des figues, arroser de sauce au vin.