Poulet au curry et noix de coco râpée

Préparation

1. Pelez les oignons, émincez-les finement.
2. Pelez les tomates, retirez-en les graines.
3. Coupez la pulpe en petits cubes.
4. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons.
5. Faites-les cuire 10 min à feu doux en les remuant souvent : découvrez comment caraméliser ses oignons en vidéo.
6. Ajoutez curry et morceaux de poulet.
7. Mélangez-les à la sauce.
8. Faites cuire 5 min.
9. Incorporez le lait de coco et les cubes de tomate.
10. Laissez cuire 45 min à feu doux en tournant de temps en temps.
11. Ajoutez la coriandre ciselée, un peu de sel, mélangez.
12. Laissez cuire encore 5 min.
13. Réservez au chaud dans un plat.
14. Dans une poêle antiadhésive, versez la noix de coco râpée.
15. Faites-la dorer 1 à 2 min sans cesser de remuer.
16. Parsemez-en le curry.
17. Décorez de coriandre et servez accompagné du riz basmati chaud, cuit à part.