Praires marinière au citron confit
Plat principal 4 personnes 40 min 285 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie285 kcal
Lipides10,5 g
Glucides16,6 g
Protéines32,1 g
Fibres0,4 g
Sodium113,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Praires
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Citrons confits
- 1 Qte Jus de citron
- 40 Gr Beurre doux
- 1 Qte Bouquets de coriandre
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Rincez plusieurs fois les praires à l'eau froide en les brassant pour retirer leur sable.
- Égouttez-les et placez-les dans un faitout.
- Posez sur feu vif, couvrez et laissez-les s'ouvrir (environ 5 min) en secouant régulièrement le faitout pour bien répartir la chaleur.
- Égouttez les praires une fois ouvertes et filtrez leur jus dans une petite passoire fine.
- Détaillez le citron confit en dés.
- Pelez et émincez les oignons.
- Faites fondre le beurre dans le faitout rincé.
- Mettez-y les oignons à fondre doucement pendant environ 5 min puis ajoutez les dés de citron confit, le jus des praires filtré et 15 cl d'eau.
- Mettez le bouquet de coriandre ficelé (sauf 2 brins pour le décor) et poivrez.
- Laissez frémir 5 min puis ajoutez le jus de citron et les praires.
- Laissez réchauffer quelques instants en mélangeant.
- Effeuillez la coriandre réservée, parfumez-en les coquillages et servez sans attendre.