Beignets de pommes caramélisés

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, la levure et l'eau.
2. Réservez.
3. Epluchez et videz les pommes, puis coupez-les en rondelles et gardez-les au frais dans le jus de citron.
4. Dans un wok, faites chauffez l'huile d'arachide et l'huile de sésame.
5. Plongez les pommes dans la pâte à l'aide d'une écumoire,
6. laissez s'égoutter l'excédent de pâte, puis faites frire 2 min , de façon à ce que les beignets soient légèrement dorés.
7. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Chauffez de nouveau l'huile à feu moyen, et replongez-y les beignets durant 2 min.
9. Egouttez.
10. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, les graines de sésame et 2 cuillerées à soupe de l'huile de friture, jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.
11. Préparez un bol d'eau glacée avec des glaçons, que vous poserez à côté de la casserole de caramel.
12. Enrobez alors chaque beignet de caramel et plongez-les aussitôt après dans le bol d'eau glacée.
13. Servez rapidement.