Croquettes de poulet
Accompagnement 4 personnes 35 min 249 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie249 kcal
Lipides6,2 g
Glucides27,2 g
Protéines19,9 g
Fibres1,6 g
Sodium445,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Blancs de poulet
- 4 CaS Farine de blé
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 2 Qte Oeufs
- 4 CaS Chapelures
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
Préparation
- Retirez la peau du poulet.
- Hachez très finement la chair au mixeur.
- Faites chauffer dans une petite sauteuse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir le hachis du poulet 3 minutes.
- Réservez hors du feu.
- Mélangez la farine avec deux cuillères à soupe de lait de façon à éviter les grumeaux.
- Faites chauffer le reste du lait et, juste avant l'ébullition, ajoutez la farine diluée, sans cesser de fouetter.
- Faites épaissir 10 minutes sur feu doux.
- Salez, ajoutez la noix de muscade, poivrez.
- Ajoutez le hachis de poulet et faites cuire encore 5 minutes sur feu doux.
- Etalez ce mélange au fond d'un plat creux et laissez refroidir
- Faites chauffer l'huile pour friture.
- Battez les oeufs dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre.
- Façonnez à la main des boulettes ovales de farce au poulet, trempez-les dans l'oeuf, enrobez-les de chapelure puis plongez-les dans l'huile très chaude, par petite quantité, jusqu'à de qu'elles soient bien dorées.
- Egouttez sur du papier absorbant avant de servir chaud avec des quartiers de citron