Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco

Plat principal 4 personnes 30 min 468 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Par Houdet Francois Francois

Informations nutritionnelles

Énergie468 kcal
Lipides13,2 g
Glucides77,4 g
Protéines11,4 g
Fibres16,6 g
Sodium162,5 mg

Ingrédients

4personnes
  • 3 Qte Courgettes - moyennes
  • 6 Qte Carottes
  • 2 Qte Patates douces
  • 10 Cl Lait de coco
  • 3 Qte Echalotes
  • 2 Qte Gousses d'ail
  • 1 Qte Oignons
  • 150 Gr Pois chiches
  • 1 CaC Coriandre
  • 1 CaC Gingembre
  • 1 CaS Huile d'olives

Préparation

  1. Émincez les échalotes et l'oignon, écraser l'ail.
  2. Les faire revenir dans l'huile chaude avec les épices sauf le curry.
  3. Remuer souvent.
  4. Ajouter le curry puis le lait de coco.
  5. Remuer et réserver.
  6. Éplucher les patates douces et les carottes.
  7. Couper tous les légumes en morceaux.
  8. Faire cuire les es patates douces 10 min à la vapeur puis ajouter les carottes et les courgettes.
  9. Poursuivre la cuisson du tout pendant 10 min.
  10. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
  11. Mélanger à la sauce, avec les pois chiches et laisser sur feu doux 10 min.
  12. Servir avec du riz ou du boulgour.

Source : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Curry-de-legumes-au-lait-de-coco-2034016