Chou rouge farci au poulet
Plat principal 4 personnes 70 min 387 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie387 kcal
Lipides13,0 g
Glucides9,7 g
Protéines47,9 g
Fibres4,7 g
Sodium735,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 500 Gr Blancs de poulet
- 200 Gr Jambon blanc
- 1 Qte Choux rouges
- 2 Qte Oeufs
- 100 Gr Crème fraîche épaisse
- 2 Qte Echalotes
- 4 Qte Feuilles de persil
- 1 Qte Céleris branches
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Si vous n'avez pas de restes de poulet, salez et poivrez les blancs de poulet crus sur les deux faces et mettez-les à cuire à la vapeur pendant 15 min.
- Laissez refroidir
- Passez les blancs et tout le jambon au hachoir à viande.
- Effilez la branche de céleri et émincez-la très finement.
- Hachez fin les échalotes pelées et le persil et incorporez-les à la viande avec le céleri émincé.Ajoutez-y les oeufs et la crème fraîche.
- Salez, poivrez, muscadez et malaxez bien le tout pour obtenir une farce homogène.
- Otez délicatement la base de la grosse côte centrale des feuilles de chou et plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée.
- Faites-les blanchir 3 ou 4 min pour les ramollir.
- Sortez les feuilles à l'aide d'une écumoire et laissez-les bien s'égoutter et refroidir dans une passoire.
- Répartissez la farce dans chaque feuille.
- Roulez-la sur elle-même et maintenez-la fermée à l'aide de piques en bois (ou ficelez-la).
- Disposez les feuilles farcies dans le panier vapeur et laissez-les cuire 20 min
- Servez ce plat bien chaud.
- Astuces et conseils Pour vérifier l'assaisonnementdu hachis ou de la farce, prélevez-en une petite cuillerée et faites cuire 5 min à la poêle, avant de goûter