Poule au pot façon grand-mère
Plat principal 4 personnes 72 min 1 646 kcal
Préparation30 min
Cuisson42 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 646 kcal
Lipides106,0 g
Glucides61,0 g
Protéines112,3 g
Fibres9,7 g
Sodium592,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Sel
- 25 Gr Farine de blé
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 1 Qte Oeufs
- 2 CaS Crème fraîche 15 %
- 25 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 8 Qte Carottes
- 4 Qte Pommes de terre - moyennes
- 1 Qte Oignons
- 4 Qte Navets
- 1 Qte Poules
- 4 Qte Poireaux
Préparation
- Déposer la poule dans une cocotte, la couvrir d'eau froide.
- Porter à ébullition et retirer les premières écumes.
- Éplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux.
- Une fois le bouillon de poule bien clair, plonger les carottes, les navets, le rutabaga (ou patates), l'oignon, le bouquet garni, le cube et saler.
- Laisser cuire 40 min puis ajouter les poireaux.
- Et laisser mijoter dans la cocotte pendant encore 1h.
- Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine.
- Mélanger et cuire à feu doux 2 min.
- Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène.
- Porter à ébullition.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème.
- Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, fouetter et vérifier l'assaisonnement
- Accompagner de riz.