Magrets de canard a l ananas
Plat principal 4 personnes 71 min 874 kcal
Préparation30 min
Cuisson41 min
Informations nutritionnelles
Énergie874 kcal
Lipides40,3 g
Glucides31,7 g
Protéines81,5 g
Fibres4,5 g
Sodium1 408,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Magrets de canard
- 2 Qte Citrons verts
- 2 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Ananas
- 5 Cl Rhum
- 70 Gr Sucre de cannes
- 15 Gr Beurre doux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Curry
Préparation
- Prélevez les zeste d un citron vert et d un citron jaune.
- Découpez-les en fines lanières et les faire cuire 3 minutes dans l eau bouillante, égouttez-les.
- Faire bouillir 20 cl d eau avec le sucre, ajoutez les zestes, cuire à feu doux 20 minutes.
- Épluchez l ananas, détaillez-le en cubes.
- Mettez à chauffer dans une poêle le beurre et une cuillère d huile.Faire sauter les cubes d ananas 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
- Faites saisir les magrets coté peau dans une poêle très chaude 5 minutes, retournez poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Lorsque le magrets sont cuits, découpez-les en tranches et dresez-les sur un plat de service.
- Arrossez les ananas avec le rhum et flamber.
- Ajoutez les zestes confits, avec 2 cuillères de leur sirop et le jus des citrons.Mélangez, salez, poivrez, une pointe de curry.
- Disposez sur le plat de service avec les magrets