Magrets de canard aux pommes
Plat principal 4 personnes 48 min 741 kcal
Préparation45 min
Cuisson3 min
Informations nutritionnelles
Énergie741 kcal
Lipides29,8 g
Glucides42,6 g
Protéines65,7 g
Fibres4,8 g
Sodium1 096,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 3 Qte Magrets de canard
- 6 Qte Pommes
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 10 Cl Fonds de veaux
- 5 Cl Calvados
- 150 Gr Cressons
- 1 Pincée Sel
- 1 Gr Poivre
- 3 Pincée Thym
Préparation
- Épluchez et coupez en quartiers les pommes.
- Fendre le dessus des magrets légèrement, quadrillez..
- Faire chauffez deux poêles, sur feu moyen pour les pommes, sur feu vif pour les magrets, les mettre a cuire, coté peau.
- Mettre a cuire les pommes avec le beurre, en arrossant souvant des qu elles prennent couleurs baisser le feu, et réserver.
- Retournez les magrets, laisser cuire 3 minutes,.
- Flambez-les avec le calvados.Retirez-les, réserver au chaud.
- Faire réduire dans une casserole sur feu moyen la crème, ajoutez le fond de veau, sel, poivre.
- Dresser sur un plat de service : les pommes au milieu, les magrets coupés, le cresson au bout du plat, nappez de sauce les magrets.
- Servez